Bát mỳ nửa đêm

Nửa đêm đói bụng đi mò

Nửa lạng thịt bò, nửa củ hành tây

Cà chua một quả gầy gầy

Mì tôm một gói, tiêu cay mấy thìa

Hành hoa vài lá rắc lia

Một đũa, một thìa liếm mép hết veo

May mà ăn khảnh như mèo

Lần sau hơn nữa cũng vèo là xong.

Gỏi gà xé phay

Hôm qua đầy tháng Hổ con
Hôm nay lục tủ còn nguyên con gà
Luộc, rang ... ngán ngẩm cả nhà
Xé phay trộn gỏi thế là dễ ăn.

Chè khoai mì "lủm chủm"

Rút kinh nghiệm món chè khoai mỳ "lổn nhổn" lần trước, lần này thì đúng là khoai mì lủm chủm ... Viên khoai mì dẻo dẻo, dai dai. Nước cốt dừa thơm thơm, ngọt ngọt. Vị lạc rang bùi bùi. Thêm cảm giác mát lạnh (để lạnh hoặc dùng đá xay) nữa thì .. khà khà, ngon.

So với lần trước, công đoạn chế biến lần này có chút ít thay đổi trong việc xử lý bột sắn:

- sắn củ sau khi xay nhuyễn thì bọc vào vải bông, treo lên cho khô nước (giống bột nước làm bánh trôi, bánh chay). Tuyệt đối không trộn thêm bã dừa hay bất kỳ loại bột nào khác.

- khi bột đã tương đối khô, nặn viên lủm chủm nho nhỏ, vừa miệng ăn hơn lần trước --> viên khoai mì dễ ngấm vị ngọt hơn. Có nhiều hướng dẫn chế biến viên khoai mì bằng cách luộc, nhưng hấp trông đẹp và ngon mắt hơn.

- dùng sữa đặc pha với nước dừa (nếu tự làm nước cốt dừa thì cho luôn sữa vào), có thể thêm đường nều muốn ngọt. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho tan sữa và đường, tránh bén nồi. Chú ý nên để mức nước dưới 2/3 nồi, đun mở nắp để tránh sôi trào (vì có sữa nên rất dễ trào nhưng vị ngọt và thơm thì hơn hẳn dùng đường).

- khi nước cốt sôi, thả viên khoai mì vào đun liu riu nhỏ lửa khoảng 15 ~ 20'. Sau đó tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

- khi ăn, múc ra bát, rác thêm lạc rang giã nhỏ.

Tiết canh ngan

Bài này đáng lẽ từ lâu
nhưng giờ hoàn thiện cũng đâu muộn màng.
Ai chê "kinh dị" đừng sang
Ai thèm thử miếng thì giang tay mời.
Ăn xong một miếng đã đời
Tiết canh, húng quế, ngò gai, củ hành ...
Nhẹ nhàng thêm mấy giọt chanh
Kèm thêm tiêu, ớt ... mát lành ruột gan.

[caption id="" align="aligncenter" width="432" caption="Đĩa tiết canh"][/caption]

Chè khoai mì ... lổn nhổn

Khời nguồn từ chị HạnhNG, rồi qua nhà chị Hoa Dím và vài người nữa ... được hôm vợ kiếm cho 2 củ sắn để làm thử món chè khoai mì (chè sắn) "lủm chủm", tớ cũng hí ha hỉ hửng làm thử cho biết .... nhưng mà nó lại thành "lổn nhổn, lởm chởm" chứ không "lủm chủm" như của mấy bà chị. Nguyên nhân là có vài công đoạn làm hơi ẩu cũng cứ đưa ra đây để ... rút kinh nghiệm.

* Mấy cái ảnh chụp dưới ánh đèn neon nên không đẹp lắm, bà con thông cảm nhá (máy du lịch chỉ chụp đẹp nhất dưới ánh mặt trời thôi)

[caption id="" align="aligncenter" width="432" caption="Bát chè "lủm chủm""][/caption]

Bún riêu cua

Mấy hôm trước, blog nhà Đào gia khoe món bún riêu làm bà con xôn xao cả lên vì Đào thiếu phu nhân khéo tay quá, xa nhà nhưng vẫn ăm ắp những món ăn quê hương. Nhân tiện và cũng vì trót hứa với bà chị HanhNG sẽ hướng dẫn cách nấu canh riêu cua, hôm nay sẽ trình bày sơ qua cách mà nhà tớ hay làm (có lẽ do đang trong nước nên nhiều khi lại không cầu kỳ cho lắm).

Bún bò khô

Lần trước thì rủ vợ đi ăn ngoài hàng.
Lần này vợ muốn ăn nhưng chồng không muốn ra hàng nữa, vậy là tự làm thôi.

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="Bát bún bò khô"][/caption]

Miến cua xào cải

Hôm trước đọc bài Miến xào cua của bạn Rùa thấy thèm quá, hôm sau đi biển chơi, tranh thủ vác ngay một cậu cua thịt về làm thử. Nhưng tùy biến đi một chút, tớ cho thêm rau cải vào ăn cho dễ.

[caption id="" align="aligncenter" width="448" caption="Miến cua xào cải"][/caption]

Canh hến nấu chua

Mùa hè canh hến nấu chua ... vị ngọt của nước hến, mùi chua dịu của sấu, màu đỏ của cà chua, thêm chút thơm cay của lá răm ... bữa cơm ngày hè ngon lành hơn biết bao nhiêu.

Nguyên liệu:

- hến: 1 kg

- rau răm: 1 mớ

- cà chua: 2 quả

- sấu: 4 quả