Bún bò khô

Lần trước thì rủ vợ đi ăn ngoài hàng.
Lần này vợ muốn ăn nhưng chồng không muốn ra hàng nữa, vậy là tự làm thôi.

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="Bát bún bò khô"][/caption]

Nguyên liệu:

* bún tươi: loại bún rối (nếu không có chắc đành phải dùng bún khô trần qua nước).
* thịt bò
* rau sống: rau diếp hoặc xà lách, rau mùi tàu (ngò gai), rau thơm (húng láng), rau kinh giới.
* giá đỗ
* lạc nhân
* pha nước chấm: đường, nước mắm, dấm thanh.
* gia vị: hạt tiêu, tỏi, ớt, xả, gừng ...

Chế biến:

* Xả bóc vỏ, lấy phần củ băm hoặc thái vụn.
* Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
* Tỏi khô bóc vỏ, đập dập.
* Thịt bò thái mỏng, ướp với gia vị (hoặc nước mắm) + hạt tiêu bột + gừng băm + xả băm+ tỏi đập dập khoảng 30' cho ngấm. Xào to lửa cho chín tới (ăn ngọt hơn là xào chín kỹ quá).
* Rau sống nhặt và rửa sạch, ngâm sát trùng bằng nước muối loãng (hoặc thuốc tím, nước ozon ...), sau đó cắt thành khúc ngắn (~ 2 cm).
* Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ vỏ đỗ còn sót và rễ nếu muốn. Sau đó trần qua nước đun sôi.
* Pha nước chấm rồi cho thêm chút tỏi đập dập.
* Lạc nhân rang chín, đãi sạch vỏ rồi giã nhỏ.

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="Lạc rang"][/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="... giã nhỏ"][/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="Bún rối"][/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="Thịt bò ướp gừng, tỏi, xả sau khi xào chín"][/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="Giá đỗ trần nước sôi"][/caption]

[caption id="" align="aligncenter" width="368" caption="Rau sống: rau diếp, rau thơm, rau mùi, kinh giới"][/caption]

Hoàn thiện:

* Cho rau vào bát.
* Cho giá đỗ trần lên trên.
* Tiếp theo là bún tươi (lấy vừa đủ theo cỡ bát, nhiều quá sẽ khó trộn đều).
* Xúc thịt bò xào lên trên.
* Chan nước chấm vào (ngập khoảng nửa bát là vừa).
* Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên, có thể cho thêm hành khô nếu muốn.
* Khi ăn thì trộn đều các thứ trong bát cho ngấm nước chấm.