Sấu dầm

Mùa hè đến rồi, sấu cũng đã vào vụ. Giữa  những ngày nóng nực này, sau mỗi khi đi nắng về lại được thưởng thức một cốc nước sấu mát dịu chua chua ngọt ngọt thì thật là đã khát.

Cách làm sấu dầm cũng có nhiều, ở đây tớ chỉ xin phép giới thiệu theo cách mà tớ hay làm để các bạn tham khảo. Cũng đơn giản và dễ dàng thôi mà.

Nguyên liệu:

• Sấu tươi: 1kg


• Đường đỏ (đường vàng): 1 ~ 1.5 kg


• Gừng tươi: 50g

Chế biến:

• Gừng tươi cạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ.

• Đun sôi 2 ~ 3 lít nước. Cho đường và gừng vào vừa khuấy đều vừa đun tiếp đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

• Sấu tươi cạo sạch vỏ.

• Sau đó tiện cùi sấu theo đường trôn ốc. Chú ý tránh làm gãy khi tiện.

• Trần sấu đã tiện trong nước sôi để ra bớt nước chua, sấu dẻo hơn và dễ ngấm đường hơn. Thời gian ngâm trong nước sôi khoảng 10 ~ 15 phút. Sau đó vớt ra, để sấu nguội và ráo bớt nước.

• Thả chỗ sấu đã trần vào ngâm trong nồi nước đường đã nguội. Sau khoảng 1h thì có thể lấy nước ra uống, còn để sấu ngấm đường thì phải sau hơn 4h ngâm.

• Xong rồi thì hưởng thụ thành quả tí chút. Múc sấu và nước sấu cho vào cốc, cho thêm đá tùy sở thích và ... vị ngọt dịu, chua mát đọng trên đầu lưỡi.

• Chú ý:
  
  
  
  • Nên chọn sấu tươi có quả to đều, không bị dập.
  
  
  • Để sấu bớt chua, khi tiện xong có thể thả sấu vào nước vôi trong, ngâm khoảng 15 ~ 30' thì vớt ra.
  
  
  • Khi tiện sấu, không nên tiện quá to và quá dài để tránh làm gãy. Với tớ, tớ thường tiện khoảng 1/2 đến 2/3 quả sấu là ngừng.
  
  
  • Nếu quá sấu nhỏ hoặc không quen tiện theo đường xoắn ốc, có thể chỉ cần khía dọc quả sấu.
  
  
  • Khi trần sấu trong nước sôi, không nên để thời gian quá dài để tránh làm sấu bị nát, cũng không nên để quá ngắn vì khi đó sấu vẫn còn rất chua (tớ ngâm khoảng 5' mà ngâm mãi, khi ăn sấu vẫn ghê cả răng như ăn sấu xanh).
  
  
  • Nếu sau khi ngâm, nước và sấu vẫn còn quá chua, có thể bổ sung thêm nước đường để nguội. Còn riêng với nước sấu, có thể pha thêm chút đường.
  
  
  • Lượng đường sử dụng để làm nước ngâm sâu có thể thay đổi tùy theo sở thích.